Como comportarse en el monte y consejos útiles

En los últimos tiempos, por fortuna, se ha desarrollado en la sociedad un profundo interés por la naturaleza que nos rodea. Hoy somos conscientes de que nuestro rico patrimonio natural debe ser protegido, no dilapidado. Numerosos artículos, libros y programas de radio y televisión llevan a cabo una gran labor divulgativa y educadora al respecto. Obviamente, eso impulsa a la gente a visitar los espacios naturales, muchos de ellos protegidos por su belleza o su fragilidad.

Es más, esta actitud se fomenta; si uno no sale al campo a impregnarse de naturaleza, es considerado una especie de criatura anormal, sin sentimientos.Ir de excursión al monte, o a cualquier otro sitio lejos del ajetreo urbano, resulta positivo. Es como volver a nuestras raíces, para no olvidar que seguimos formando parte de la biosfera, mal que nos pese. Para algunos es casi como un acto litúrgico, una profunda comunión con la naturaleza. Otros simplemente buscan pasar un rato agradable, o sacar a pasear a los niños, olvidarse del estrés, comerse una paella debajo de un pino, recoger setas o caracoles...

La naturaleza es más frágil de lo que parece. Tenga cuidado y compórtese responsablemente, por favor. En ocasiones, el daño se provoca de forma involuntaria. ¿Ejemplos? Los grupos muy numerosos de personas causan un considerable impacto ambiental: asustan a los animales, destrozan a las plantas, apelmazan el suelo (con el consiguiente daño para los micelios fúngicos)... Son aconsejables grupos más reducidos, y que se comporten como si estuvieran de visita en casa ajena: procurando no molestar, con respeto.

En ocasiones, los daños son debidos a pura y simple perversidad, o a algo más simple: la mala educación. Resulta un espectáculo penoso ir al campo y pasear entre botellas vacías, bolsas de plástico, papeles e inmundicias varias. Muchos hongos viven en simbiosis con las raíces de las plantas. Si éstas sufren, o el entorno se deteriora, los hongos acabarán desapareciendo.

Recuerda andar con cuidado y sentir la hermosura del monte cada dia. La naturaleza forma parte de nosotros.

¿Que puedo recoger del monte?

En el monte hay un montón de cosas que podemos coger sin causar mucho daño, se pueden aprovechar:

-Acelgas

Crece espontánea en la región mediterránea, existen numerosas variedades debido a que se cultiva extensamente en todas las zonas templadas del mundo. Con hojas grandes, de color verde brillante y nervadas. Los tallos (llamados pencas) son blancos, amarillos o rojos, según la variedad. Se puede consumir toda la planta, incluidas hojas y pencas, si se recolecta cuando éstas son pequeñas (menos de 20 cm), pero si se dejan crecer es mejor desechar la penca ya que tiende a amargar. Es una verdura muy apreciada ya que aporta vitaminas, fibra, ácido fólico y sales minerales.

-Algarrobos

Es originario de la zona mediterránea de Europa. El algarrobo es un árbol de hasta 10 metros de altura, aunque su altura media es de 5 a 6 metros; es de follaje perenne. Tiene hojas bipinnadas de color verde oscuro con una dimensión de entre 10 a 20 cm de largo. El fruto, llamado algarroba o garrofa, es una vaina coriácea de color castaño oscuro, de 1 a 3 dm de longitud, que contiene una pulpa gomosa de sabor dulce y agradable que rodea las semillas. Las vainas son comestibles y se usan como forraje  (el pasto o alimento herbáceo que consume el ganado.)
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-Almendras

Cada 100 g de almendra común aportan 2383 kJ o 570 kcal, aportando dosis de vitaminas B, vitamina B6; otras vitaminas en la cual es rica la almendra es la B9 o folato, tiamina, riboflavina, niacina y E, vitamina B5; también es valioso el aporte de minerales esenciales. En la repostería española es muy usada la almendra como ingrediente en la elaboración de postres tradicionales como lo son los turrones), los mazapanes, tartas (tarta de Santiago), los helados, dulces, aperitivos etc... La horchata de almendra también es muy consumida.

-Avellanas

El núcleo de la semilla es comestible como fruto seco, usándose tanto en crudo como cocinado (entero o en pasta). La piel oscura que recubre la semilla tiene sabor amargo por lo que en ocasiones se retira para el consumo. También se obtiene de la avellana un aceite de sabor fuerte y característico que es de uso alimentario. Las avellanas se utilizan con profusión en confitería, garrapiñadas o mezcladas con chocolate. Es uno de los principales ingredientes de las cremas untables de cacao o similares, como Nutella o Nocilla. Són altamente nutritivas por su contenido de proteínas, grasa y minerales.

-Castañas


Es un árbol de gran desarrollo (entre 20-30 metros de altura) cuyo tronco llega a medir 2 metros de diámetro, corto en los cultivados, más esbelto y menos ramoso en los silvestres. Se encuentra bien en laderas de montaña algo frescas pero calientes durante el verano, que es cuando se forman susfrutos. En noviembre, estos árboles colosales dejan caer su preciado fruto, para disfrute de los animales del bosque. y para que los seres humanos no dejen pasar la ocasión de recolectar castañas.

-Cardos

 Es similar a la alcachofa, una planta perenne y vivaz con raíz tuberosa. En su primer año produce una roseta de grandes hojas con hasta un metro de longitud y 0,6 m de ancho que están profundamente divididas. En el segundo año del centro de la roseta sale un largo tallo acanalado de hasta 150 cm de altura que se ramifica en su parte superior. Sus capítulos florales son los que producen las alcachofas y tienen grandes flores de color violeta. Se consumen sus pencas o tallos, para lo cual se los blanquea tapándolos de algún modo o con tierra durante su crecimiento. Estos tallos se preparan generalmente cocidos, una vez limpios de la piel espinosa que los cubre.

-Caracoles

En la búsqueda de alternativas de fuentes de alimento es importante considerar recursos naturales hasta ahora poco utilizados por la mayoría de la población. El caracol constituye un recurso de importancia ya que hoy en día el problema de la producción de proteínas animales a bajo costo es siempre un tema actual. Los caracoles pueden competir con los bovinos, porcinos y aves de corral, ya que con bajos costos de instalación, mano de obra y alimentación se logra producir carne de optima calidad y barata.

 -Chumbos o tunas

Florece una vez al año y tanto el fruto como la flor pueden ser de diversos colores, desde el amarillo al rojo. El fruto tiene una cáscara gruesa, espinosa, y con una pulpa abundante en pepas o semillas. En la zona mediterránea donde se cultivan son muy apreciados y se aprovechan tanto el fruto (higo chumbo) como el cactus en sí, este último para forraje.

-Dátiles

El dátil es una fruta obtenida de la palmera datilera, alimento básico para países del Magreb. La fruta es considerada edulcorante por su cantidad de azúcar aproximadamente el 70%, además es muy nutritiva por su alto contenido en carbohidratos, hierro, potasio y fósforo. Era considerada beneficiosa en medicina. En naturopatía se prescribe su uso en caso de asma, bronquitis, tuberculosis, tos, fiebres, cáncer, dolor de estómago, catarro, fatiga a los ojos, gonorrea. Es un excelente producto, como fruto bien maduro y hervido en leche ablanda y suaviza las vías respiratorias. Se puede comer como fruto o preparado en mermeladas, púdines, tortas, helados, etc...

- Tapaculos o Escaramujos

Es el fruto pomáceo de la rosa, y en particular del rosal silvestre. Suele ser de color rojo anaranjado, pero en algunas especies puede variar hasta el morado oscuro y el negro. El escaramujo es comestible en crudo, resultando en fresco una excelente fuente de Vitamina C tras quitar las semillas pilosas del endocarpio, y es apto para la confección de mermeladas, confituras y jaleas. En Suecia se hace sopa de esta fruta del bosque. Del escaramujo también se puede extraer un aceite apreciado en perfumería. Como remedio natural, se le atribuye la capacidad de prevenir infecciones de la vejiga, y se dice que ayuda en casos de mareo y jaqueca.

-Espárragos

Es una planta herbácea perenne cuyo cultivo dura bastante tiempo en el suelo, del orden de 8 a 10 años, desde el punto de vista de vida económica rentable. La planta de espárrago está formada por tallos aéreos ramificados y una parte subterránea constituida por raíces y yemas, que es lo que se denomina comúnmente “garra”. De los brotes jóvenes se obtienen las verduras conocidas como espárragos. En su forma más simple, los brotes se cuecen en agua o al vapor hasta que están tiernos y se sirven con una salsa ligera (como la holandesa o la mahonesa) o con mantequilla derretida o con unas gotas de aceite de oliva y queso parmesano rallado.

-Esparto

Esparto es el nombre con el que se conoce en España a unas fibras obtenidas de diversas plantas silvestres del grupo de las gramíneas, así como a las plantas mismas. Con dichas fibras se elaboran sogas, alpargatas, cestos y estropajos; la manufactura del esparto ha sido parte importante de la economía de muchos pueblos de España y, aunque ya poco importante, aún se sigue trabajando.

-Higos

Desde el punto de vista botánico el higo no es un fruto sino una infrutescencia (o sea un conjunto de frutos). Existen más de 750 especies de higos diferentes entre las que hay comestibles y no comestibles. Los higos miden 6 ó 7 cm de largo y 4,5 a 5,5 cm de diámetro. Son muy estacionales y se pueden encontrar fácilmente en los meses de agosto y septiembre en el hemisferio norte, o febrero y marzo en el hemisferio sur. Las especies comestibles son muy digestivas porque contienen una sustancia llamada cradina que es un fermento digestivo y alto contenido en fibra mejorando el tránsito intestinal por ello también es utilizado como laxante; ácidos orgánicos como el ácido cítrico, málico y acético; sales como potasio, magnesio y calcio, y vitaminas A, B1, B2, B3 y C. Contiene un 80% de agua y altos contenidos en hidratos de carbono como la sacarosa, fructosa y glucosa.

-Laurel

Laurel o Lauro es un arbusto o árbol perenne de hasta 15 m de alto, perteneciente a la familia de las lauráceas, a la que da nombre. Es originario de la zona Mediterránea y sus hojas son utilizadas como condimento en la cocina. Las flores, de 4 pétalos aparecen en marzo-abril, y son amarillentas.  Estas se utilizan en sopas, guisos y estofados, así como en carnes, pescados, mariscos y vegetales. Las hojas se utilizan generalmente enteras y se retiran antes de servir.

-Leña

La leña es la madera utilizada para hacer fuego en estufas, chimeneas o cocinas. Es una de las formas más simple de biomasa usada mayormente para calefactar y cocinar. Es extraída de los árboles.

-Manzanilla

Es una hierba perenne de la familia de las asteráceas, nativa de Europa. El tallo tierno y las sumidades floridas se usan secos o frescos en infusión, aromática y ligeramente amarga. El aceite esencial se emplea en aromaterapia, y la infusión de las flores se aplica al cabello para aclararlo.

-Madroños

Es notorio el uso de este árbol como planta ornamental en parques y jardines. Aunque resulta algo sucio cuando los frutos maduros comienzan a caer, el colorido de sus bayas amarillas, anaranjadas y rojas le convierte en un árbol apreciado. Tolera bien la cal y prefiere los sitios cálidos, soleados o en penumbra. Son difíciles de trasplantar, por ello se recomienda su cultivo por semillas; estas se recogen entre septiembre y diciembre. Son muy sensibles a heladas. Son muchos los usos del madroño, pero quizás el uso comestible de sus frutos sea el más conocido: aunque de poco sabor, no les falta algo de dulzor. Se hacen con ellos mermeladas y confituras de madroño.

-Moras

Son frutas o bayas que, a pesar de proceder de especies vegetales completamente diferentes, poseen aspecto similar y características comunes. Desde el punto de vista botánico, la mora es una fruta polidrupa, es decir, está formada por la unión de pequeñas drupas arracimadas (o en racimo), dentro de las que se halla una semilla diminuta, perceptible durante su consumo e incluso a veces algo molesta. Como la generalidad de las frutas, las moras son fuente de sales minerales y vitaminas, constituyendo así un importante aporte nutricional que podría incluirse en cualquier tipo de dieta. Las moras, como frutas comestibles que son, pueden ingerirse al natural, frescas tal cual las da el árbol o la planta, siendo este su uso culinario más sencillo. Las moras también pueden ser procesadas e incluidas en la cocina de muy diversas formas, muy utilizadas como elemento decorativo para todo tipo de platos, además, a nivel industrial multitud de productos la incluyen a su antojo, ya sean yogures, tartas, licores, batidos, helados, gelatinas, etc...

-Nueces


-Orégano
-Ortiga
-Olivas
-Piñas
-Piñones
-Raices de diente de león
-Romero
-Setas
-Tomillo
-Tila
-Té


Próximamente imágenes y más información.

¿Cuando es la época para recoger caracoles?

Generalmente se pueden recoger todos los días del año pero los mejores dias para los caracoles son los que se cogen en abril, porque, como dice el refrán:

   "Los caracoles de abril, para mí; los de mayo para mi amo, y los de junio para ninguno."

Cuando más caracoles salen es por la mañana pronto, con el rocío. También salen a cualquier hora después de que deja de llover, pero sólo si no se levanta aire. Y hace algunos años, si había llovido por la tarde, se iba a buscar caracoles por la noche,  para lo que había que llevar faroles y tener cuidado de dónde se ponían los pies y dónde se metía la mano.

 Si la hierba está con rocío o hace poco que ha llovido, y no hace aire, salen por la hierba y se cogen muy bien. Antes, por ejemplo, se cogían muchos caracoles en los huertos, porque subían por los tronchos de las berzas e igualmente por las ramas de las carderas.